» Studie:

    An der Universität Hohenheim (Fachgebiet Agrarinformatik und Unternehmensführung) wurde 2004 bis 2008 eine Studie zur Umsetzung und den Potenzialen des ganzheitlichen Qualitätsmanagements in Unternehmen des Ernährungsgewerbes angefertigt.

    "Qualitätsmanagement
    in der Ernährungsindustrie"

    Da die wissenschaftlichen Ergebnisse insbesondere auch für die Praxis von Nutzen sind und wir mehrfach danach gefragt wurden, entstand ein Buch das im Juli 2008 veröffentlicht wurde.

    Titel: Umsetzung und Potenziale des ganzheitlichen Qualitätsmanagements in Unternehmen des Ernährungsgewerbes
    Autor: Clemens Morath
    ISBN-10: 3867276471
    ISBN-13: 9783867276474
    Seitenzahl: 304
    Preis: 40,- Euro
    Verlag: Cuvillier

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» Adressaten:
    Die Studie, die im Rahmen der Doktorarbeit von Dr. Clemens Morath durchgeführt wurde, wurde bei der deutschen Ernährungsindustrie durchgeführt und adressierte dabei etwa 3000 Unternehmen. Die Auswahl der Firmen wurde nach dem NACE-Code (Wirtschaftszweigklassifikationen der Europäischen Union) vorgenommen und umfasst aus der Untergruppe DA die Unternehmen der Kategorie 15 (Herstellung von Nahrungs- und Futtermitteln sowie Getränke). Die Klassifikation der Wirtschaftszweige können Sie hier als pdf-Datei des Statistischen Bundesamtes einsehen und downloaden.
     
» Befragung:

    Die Befragung der Unternehmen erfolgte online. Die Ansprechpartner der Unternehmen im Bereich Qualitätsmanagement erhielten dafür einen personalisierten Link per Mail zugesandt. Der umfangreiche Fragebogen wurde online ausgefüllt. Von den 3000 angefragten Unternehmen haben 750 den personalisierten Link zur Befragung genutzt. 442 Unternehmen (15%) haben den Fragebogen bis zu Ende beantwortet. Diese 442 Unternehmen gingen in die Auswertung ein.
     

» Anonymität:

    Die Auswertung der Antworten erfolgte anonym, wobei weder Rückschlüsse auf das Unternehmen, noch auf den Antwortenden möglich sind. Rückschlüsse auf einzelne Branchen (entsprechend dem NACE-Code) sind jedoch möglich und gewollt.
     

» Ergebnisse:

    Die Ergebnisse der Studie wurden im Rahmen der Doktorarbeit in dem oben genannten Buch zusammengefasst. Dieses richtet sich zum Einen an die Verantwortlichen im Qualitätsmanagement bzw. der Qualitätssicherung der Unternehmen des Ernährungsgewerbes und zum Anderen an Wissenschaftler aus den Bereichen Agrar- und Ernährungswirtschaft mit den Schwerpunkten Qualität, Unternehmensführung und Betriebswirtschaft.

Für die Teilnahme der Unternehmen an der Befragung bedanken wir uns herzlich.

Dr. Clemens Morath
Prof. Dr. Reiner Doluschitz