» Studie:
An der Universität Hohenheim (Fachgebiet
Agrarinformatik und Unternehmensführung) wurde 2004 bis 2008 eine Studie zur
Umsetzung und den Potenzialen des ganzheitlichen Qualitätsmanagements in
Unternehmen des Ernährungsgewerbes angefertigt.
"Qualitätsmanagement
in der Ernährungsindustrie"
Da die wissenschaftlichen Ergebnisse insbesondere auch für die Praxis von Nutzen sind
und wir mehrfach danach gefragt wurden, entstand ein Buch das im Juli 2008
veröffentlicht wurde.
Titel: Umsetzung und Potenziale des ganzheitlichen Qualitätsmanagements in
Unternehmen des Ernährungsgewerbes
Autor: Clemens Morath
ISBN-10: 3867276471
ISBN-13: 9783867276474
Seitenzahl: 304
Preis: 40,- Euro
Verlag: Cuvillier
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» Adressaten: Die Studie, die im Rahmen der Doktorarbeit
von Dr. Clemens Morath durchgeführt wurde, wurde bei der deutschen
Ernährungsindustrie durchgeführt und adressierte dabei etwa 3000 Unternehmen. Die Auswahl
der Firmen wurde nach dem NACE-Code (Wirtschaftszweigklassifikationen der
Europäischen Union) vorgenommen und umfasst aus der Untergruppe DA
die Unternehmen der Kategorie 15 (Herstellung von Nahrungs- und Futtermitteln
sowie Getränke). Die Klassifikation der Wirtschaftszweige können Sie
hier als pdf-Datei des Statistischen
Bundesamtes einsehen und downloaden.
» Befragung:
Die Befragung der Unternehmen erfolgte online. Die Ansprechpartner der
Unternehmen im Bereich Qualitätsmanagement erhielten dafür einen
personalisierten Link per Mail zugesandt. Der umfangreiche Fragebogen wurde online ausgefüllt.
Von den 3000 angefragten Unternehmen haben 750 den personalisierten Link zur
Befragung genutzt. 442 Unternehmen (15%) haben den Fragebogen bis zu Ende
beantwortet. Diese 442 Unternehmen gingen in die Auswertung ein.
» Anonymität:
Die Auswertung der Antworten erfolgte anonym, wobei weder Rückschlüsse auf
das Unternehmen, noch auf den Antwortenden möglich sind. Rückschlüsse auf
einzelne Branchen (entsprechend dem NACE-Code) sind jedoch möglich und
gewollt.
» Ergebnisse:
Die Ergebnisse der Studie wurden im Rahmen der Doktorarbeit in dem oben
genannten Buch zusammengefasst. Dieses richtet sich zum Einen an die
Verantwortlichen im Qualitätsmanagement bzw. der Qualitätssicherung der
Unternehmen des Ernährungsgewerbes und zum Anderen an Wissenschaftler aus
den Bereichen Agrar- und Ernährungswirtschaft mit den Schwerpunkten
Qualität, Unternehmensführung und Betriebswirtschaft.
Für die Teilnahme der Unternehmen an der Befragung bedanken wir uns herzlich.
Dr. Clemens Morath
Prof. Dr. Reiner Doluschitz
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